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蛋黄肉松青团（抹茶版）的做法

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蛋黄肉松青团（抹茶版）

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老苏州讲究不时不食，清明前用艾草汁，糯米粉和面团，包豆沙馅，是为青团。当代人喜欢创新，各种馅料的青团应运而生，这款蛋黄肉松青团参照网红食谱，将沙拉酱换成低脂炼乳，美味又“轻松”~

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128克
111克
416克

3169
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面团：

、

糯米粉 400克

、

抹茶粉 40克

、

开水适量

、

馅料：

、

咸蛋黄 9个

、

猪肉松 200克

、

低脂炼乳适量

、

其他配料：

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将糯米粉和抹茶粉混合在一起，分几次倒入开水（用开水面团不容易开裂），揉成面团。
步骤2/7 点击查看大图
将面团分成40g一个的小剂子，我的配方做了16个。
步骤3/7 点击查看大图
蛋黄蒸熟用勺子压碎，不用太碎，留一点颗粒。倒入肉松和炼乳（增加口感，可以不放）搅拌均匀，觉得干可以加一点橄榄油。
步骤4/7 点击查看大图
把馅料捏成20 g一个的小圆子，方便包。
步骤5/7 点击查看大图
用拇指按压面团，一边按一边旋转，做出一个凹陷，把馅包进面团里，用虎口旋转着收口，粉嫩Q弹(๑•ั็ω•็ั๑)
步骤6/7 点击查看大图
冷水上锅，水开后蒸20分钟，也可以像煮汤圆一样煮熟，不过颜色会变淡，但是皮会更韧一些，没有那么黏。
最后一步点击查看大图
出锅即可食用，吃不完的放凉后用保鲜膜包起来放冰箱，吃的时候微波炉加热半分钟左右。咬一口，淡淡的抹茶香，浓浓的肉松蛋黄味。满满的幸福~

小贴士

蒸青团的时候可以在团子上刷一层橄榄油，不容易粘锅，我还试着在蒸笼上放了一片白菜叶，亲测可以有效预防粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-10

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