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土豆炖排骨(7/8)
肋排500g沸水中加入适量料酒焯排骨，开锅后2、3分钟后捞出用清水冲洗浮沫。
控干水分，装盘备用。
油锅热放入花椒爆香，放入郫县豆瓣酱炒香后放入葱姜煸香。
放入排骨煸炒，放入酱油上色。
另启一锅放入大葱4段，姜片4片大料1个香叶1片，冰糖、料酒少许。
开锅后加入排骨，汤要没过排骨。
土豆切块，中小火炖1小时后加入土豆块。
土豆烂了，排骨也就熟了出锅装盘。