土豆炖排骨
排骨号称是百搭王，与谁搭配都是个主角，用IT们的话说就是兼容性极好。今天这道菜的搭配就可以说是牛郎配织女，金龙配凤凰。吃着牛郎织女，嚼着金龙凤凰这种感觉真是嗨到家了。
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步骤1/8
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肋排500g沸水中加入适量料酒焯排骨，开锅后2、3分钟后捞出用清水冲洗浮沫。
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步骤2/8
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控干水分，装盘备用。
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步骤3/8
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油锅热放入花椒爆香，放入郫县豆瓣酱炒香后放入葱姜煸香。
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步骤4/8
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放入排骨煸炒，放入酱油上色。
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步骤5/8
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另启一锅放入大葱4段，姜片4片大料1个香叶1片，冰糖、料酒少许。
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步骤6/8
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开锅后加入排骨，汤要没过排骨。
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步骤7/8
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土豆切块，中小火炖1小时后加入土豆块。
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最后一步
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土豆烂了，排骨也就熟了出锅装盘。
1、排骨与土豆的比例基本是一比一。
2、花椒煸好后一定要捞出，
3、放土豆前要将葱姜等调料捞出，不然品相不好看。
4、土豆不要太烂了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-09
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