大葱切段（我这个是手撕的，不要学我），蒜拍开，生姜拍开，五花肉切块大小看自己喜好，我是切的小块。切大块可以做出饭店的感觉。
锅内加入少许油，油热后放入干辣椒段，辣椒炒出辣味，放入葱段，生姜及大蒜，炒香后，下五花肉，翻炒至肉发白，注意用中火，多次翻炒可以看到锅内油越来越多。
加入啤酒。是燕京啤酒都可以。啤酒可以解猪肉的肉腥味，香料放多了会压住肉本身的香味。成功的秘诀就是因为用啤酒啦！
倒入啤酒大概就是这样的状态。我放了一瓶半，剩下的半瓶给娃子她爹喝了。
转移阵地，把五花肉倒入电饭煲中，插电后选择柴火饭模式。如果没有这个模式就跟做米饭步骤一样。
毛巾包住内胆边，再倒回锅中，开中火后，放入适量冰糖，待冰糖融化，加入一小撮盐，翻炒片刻就可出锅。这是正统的红烧肉就做好了。加入海鲜丸子娃子她爹爱吃，其实主要还是肉少了。中火加盖闷煮至丸子熟了就好了。
