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网红炭烧酸奶(熟酸奶)(3/6)
1000ml鲜奶加入100克里海酸奶留种菌发酵(家里只有里海酸奶菌)
200克白糖加入75克清水,放入奶锅中小火边搅边熬。
不停搅拌糖水直至咖啡色
关火,将250克淡奶油倒入焦糖中(淡奶油可提前从冰箱取出放至室温),边倒边搅拌均匀。这一步一定要小心,淡奶油倒入滚烫的焦糖搅拌的瞬间会产生蒸汽,最好带上手套,以免烫伤。搅拌好的焦糖奶油中可加入1克海盐搅拌均匀。如果没有也可不加 PS:因为比较喜欢焦苦味,所以图片上焦糖熬的颜色较深。正常熬至咖啡色即可。
按照口味将放凉的焦糖奶油加入酸奶中,搅拌均匀。
焦糖奶油加的越多炭烧酸奶颜色越深,炭烧味也越浓~