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【三杯鸡】秘制正宗源头版的下饭战斗鸡(3/9)
将净鸡切成见方的大块，洗净沥干；
把姜切片，葱切段，整粒蒜拍碎，然后入鸡肉腌制20分钟；
炒锅倒入色拉油，烧至5成热；
倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出；
将主料、配料全部装入耐热的砂锅中；
稍煎后，倒入三杯调味品和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制；
每隔十分钟左右翻动一次，以防糊底；
大约炖烧半小时，待卤汁收浓；
最后配以点缀即可。