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东北酱大骨(
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炖汤的食材切好:姜切片,葱切段
大骨头用冷水泡1-2小时。然后放入冷水煮沸10分钟,倒去浮沫,洗干净
锅里烧水,没过骨头的量,放入料酒、姜、葱、花椒、八角、香叶、桂皮,少量盐煮开,再放入骨头,小火炖一小时 因为后面要放黄豆酱,比较咸,这里的盐不要放多了
放入3-5汤勺的黄豆酱。所谓酱大骨,就是要放酱。据说东北大酱更好,我这美帝不好买,就用的黄豆酱
再放入适量老抽上色,1颗冰糖调味。小火炖1小时,然后开大火稍微收汁即可
成品图