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红烧南极冰鱼(4/5)
鱼取鱼鳍，划鳞，去除鱼腮、内脏及黑膜，用盐和料酒腌制10分钟。
擦干表面的水份，锅里放油，烧热后放入鱼，煎至两边泛黄，可以多煎一会再翻面，鱼不容易碎（鱼有点多，一般4-5条就够）
煎好的鱼表面喷上醋，盖锅盖焖30秒，打开锅盖，倒上老抽，白酒，加上水末过鱼，放白糖，葱姜蒜，盖上锅盖，开锅后换成中火，时间上看汤汁情况，别熬干了。
大约15分钟后开锅改大火收汤汁，出锅前加盐，鸡精。
摆盘后撒上胡萝卜丝，香菜，浇上汤汁，满屋飘香，味道棒棒哒！