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红烧南极冰鱼(4/5)
鱼取鱼鳍,划鳞,去除鱼腮、内脏及黑膜,用盐和料酒腌制10分钟。
擦干表面的水份,锅里放油,烧热后放入鱼,煎至两边泛黄,可以多煎一会再翻面,鱼不容易碎(鱼有点多,一般4-5条就够)
煎好的鱼表面喷上醋,盖锅盖焖30秒,打开锅盖,倒上老抽,白酒,加上水末过鱼,放白糖,葱姜蒜,盖上锅盖,开锅后换成中火,时间上看汤汁情况,别熬干了。
大约15分钟后开锅改大火收汤汁,出锅前加盐,鸡精。
摆盘后撒上胡萝卜丝,香菜,浇上汤汁,满屋飘香,味道棒棒哒!