牛肉筋用冷水浸泡，十五分钟换一次水。三次后捞出沥干。板筋洗净，冷水下锅，水开后煮三分钟捞出。洗净上面的泡沫。牛肉筋冷水下锅，水开后煮五分钟捞出。洗净血沫。
葱姜蒜洗净，拍破。不切！炒锅加油，油量比炒菜多一点。油热后下葱姜蒜炒香，加入干辣椒继续炒，出味后捞出备用。
再添油炒豆瓣酱，中小火超出红油加入冰糖。超出酱料香味加入之前炒过的葱姜蒜，翻炒均匀。
牛肉筋、板筋下锅翻炒，加料酒、少许香醋（没有可以不加）、老抽、酱油少许。别太深颜色！
以上翻炒均匀后加开水、炖肉料包搅拌均匀。水量以肉块能在锅里游泳为宜。大火炖至开锅转小火。炖到用筷子扎肉块，能轻松穿透即可。加盐，再炖二十分钟。青蒜切段撒在上面即可出锅。其他蔬菜洗净，开涮。
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