鸡翅买回来洗净，两面都各割两刀，这样容易入味，放入白糖、盐、生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、十三香、用手抓均匀，放冰箱冷藏腌制1小时。如果吃辣椒的可以这个时候放点辣椒粉一起腌制。
另外拿一个干的大碗放入称好的面粉、淀粉、胡椒粉、十三香、搅拌均匀备用。
腌制好了之后一个一个地裹上粉，一定要用手这样抓，不是轻轻地裹上就可以了，一定要这样抓几次才能裹得稳。全部裹好后放10分钟左右。
把刚才裹好的鸡翅排在漏勺里，轻轻地放进水里浸湿就赶紧拿出来。
油锅烧热后轻轻地放入鸡翅炸至金黄捞出，放10分钟左右再复炸一次即可。
