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豆沙蛋黄酥(4/10)
咸鸭蛋,就这3个啦~这是麻麻腌制的,上锅蒸熟,取出蛋黄,切成2半。也可以网购现成的鸭蛋黄,但是我认为没有自己腌制的放心!!其他我都是全部放的豆沙馅!
红豆是麻麻种的,煮熟,然后破壁机打成蓉,加入适量白糖或者冰糖拌匀备用!(喜欢甜的朋友们,可以多放点哦)
酥皮,酥油,分别揉成光滑的面团,放在冰箱冷藏1个小时!
分别把油皮,油酥分成20个大小相同的剂子,用图1包住图2,然后跟平时包包子一样,收口收紧!!
收口朝下,如图1,擀成长舌状,看图2,从上往下卷起跟图4一样,反复2次,依次把20个全部做完,记得做一个就用保鲜膜盖好,预防风干⊙∀⊙!
差不多20个都完成,就醒发好了,拿出一个,捏成薄皮依次放入红豆沙,放入蛋黄(或者自己喜欢的馅)
收口捏紧,团成原型,收口朝下就完成了,记得防止风干,一定用保鲜膜盖住!
预热烤箱,200度10分钟,烤盘铺上锡箔纸,刷上薄薄一层油!刷上蛋黄液,撒上黑芝麻!
完成啦,特别好吃,非常酥!
摆盘,来张美图!