艾草青团（肉松馅）的做法_菜谱

提前做好肉松。将咸蛋黄喷少量高度白酒，放入蒸锅中，蒸熟。冷却后，用勺子压碎，不用压成泥。称出90g肉松，与蛋黄混合。加入沙拉酱，揉成团。将其分成20g一份。

澄粉放入一个大碗中，烧开一些水，称出50克，一次性加入到澄粉中，同时不停搅拌，将其烫熟。搅拌成为半透明的团。

艾草粉与净水搅匀，糯米粉、糖、放入一个盆中，把艾草水倒入，搅拌均匀揉成团，把烫熟的澄粉加入到糯米团中，加入椰子油抓匀，以叠压的方式揉至完全均匀，盖上保鲜膜松弛10分钟。分成35克的小团，包入分好的肉松团。

用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。蒸锅内铺好防粘的油纸，加水烧开，放入包好的青团，大火蒸10分钟即可。

青团热吃比较粘，凉透后吃口感比较Q。