茄子刮皮、切三角条、裹淀粉、一定要每个切面都裹上淀粉、油入锅手在上面能感觉到热度放茄子、不要乱动、等茄子稍微变硬在翻动、防止淀粉脱落、炸二分钟即可、火最好中火、千万别大火就行、炸好的茄子条捞出沥油、

五花肉剁碎、蒜剁碎、（如果家里人喜欢吃辣，也可以蹲点数椒段）锅中放少许油、油热放入五花肉末、蒜末、树椒段翻炒、肉变色放豆瓣酱、蚝油、酱油、老抽、棉白糖、翻炒出香味放入少许水、在翻炒几下放入之前炸好的茄条、如果酱放的少可以在放一点盐、翻炒几下放入葱花、鸡精出锅即可、