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爆炒鸡胗(1/13)
木耳泡发。
葱姜切碎，洋葱、胡萝卜、尖椒切菱形块。
鸡胗切花刀。
热水焯鸡胗。
捞出后，放少量料酒去血腥味儿，撒少量淀粉抓匀，保持脆嫩的口感。
少油，胡萝卜、洋葱炒热出锅。
生抽、蚝油、香油、鸡汁、料酒，混合均匀。
少油，烧热后葱姜爆香。
放入鸡胗。
倒入素菜，翻炒均匀。
加入料汁儿，适量盐。
炒熟后，水淀粉勾芡。
出锅。