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焦糖菠萝翻转蛋糕(26/29)
将菠萝去皮
将菠萝切片
放入盐水中浸泡半小时
将60克白糖放不粘锅里
小火熬煮至呈焦糖色
加入热水搅拌均匀
加入沥干水的菠萝
翻炒至浓稠，由于菠萝加热会出水，这个过程有点长，要有耐心
加入10克黄油
翻炒均匀后关火
将菠萝摆在铺好油纸的烤盘上备用
将72克牛奶和48克黄油混合
开小火加热至黄油融化
将蛋清分三次加入120克白糖，打发至干性发泡
加入蛋黄、40克白糖和20克水饴
用电动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋粉
用刮刀翻拌均匀
沿着盆边加入油奶混合液
翻拌均匀
将蛋糕糊倒入烤盘
用力震几下
放入预热好的烤箱中层上下火150度40分钟
表面上色均匀后即可出炉
将蛋糕从烤盘中取出倒扣在晾网上，撕掉油纸，稍冷却即可切块享用
成品图
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