大排档风味 快手煲仔菜～火腩茄子煲(3/12)
烧肉切大块；茄子去蒂，洗净后用布擦干后切滚刀块
生姜、大蒜、红葱头切片，葱切段
起锅注入适量食用油烧热，快速放入茄子炸至半熟，捞起沥去油份
砂锅里注入适量食用油烧热，放入生姜、大蒜和红葱头爆香
加入面豉酱爆香片刻
放入烧肉翻炒均匀
调入料酒
爆炒至烧肉均匀上色
放入茄子、食盐、白糖、生抽和葱翻炒均匀
注入45ml开水
加盖煮约2分钟，关火即可
家常煲仔菜～火腩茄子煲