豆苗鱼羹(18/20)
生姜切丝。
切葱段。
洗净去干净内脏的鲈鱼两面抹盐。 其他鱼都行，不过要尽量避免小刺多的鱼种，否则挑刺是个困难而充满风险的过程。
鱼肚里塞入葱段。
鱼身撒上姜丝。
冷水入锅，水开后大火蒸15分钟。
南豆腐切小块。 关于豆腐的分类，可以在后台回复’豆腐‘进行查看。
把蒸好的鱼取出。
夹出鱼肉。
鲈鱼除了鱼骨外，小刺几乎没有。不过也要仔细捏一遍，发现小刺了就挑出。
豆苗焯水约15秒。
捞出后过下凉水，可以保持鲜翠的颜色。
沥干水分后待用。
烧一锅水。
水开后倒入豆腐块，煮约2分钟。
接着把鱼蓉倒入，继续煮约2分钟。
加入豆苗。
调一碗淀粉水做芡汁。
把芡汁倒入汤锅里，煮至汤汁浓稠。
调入盐，即可出锅。