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烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖(16/18)
烧卖馅：鲜虾肉去肠洗净，用布吸干水分，切碎
干香菇用清水泡发，切细粒
猪腿肉和包菜分别切细粒
猪腿肉和虾肉放入大盘中，加入食盐、白糖、鸡粉、淀粉、生抽和香油
充分拌匀并搓成稠糊状
加入包菜和香菇
再次充分拌匀，放入冰箱冷冻30分钟备用
碧螺春茶叶用80度的开水冲泡10分钟
用滤网滤掉茶渣，茶汁备用
烧卖皮：将中筋面粉、鸡蛋、少许绿色食用色素和茶汁混合均匀
揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置20分钟
用擀面棍将面团擀成薄片
用模具割出圆形，或者用擀面棍擀成圆薄皮，即成烧卖皮
将18g馅料放在1片烧卖皮上
用虎口夹住面皮慢慢捏紧
烧卖胚完成
将烧卖胚放入蒸笼，隔水大火蒸10分钟即可
适合作为早餐和下午茶～碧螺春翡翠烧卖