烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖(15/18)
烧卖馅:鲜虾肉去肠洗净,用布吸干水分,切碎
干香菇用清水泡发,切细粒
猪腿肉和包菜分别切细粒
猪腿肉和虾肉放入大盘中,加入食盐、白糖、鸡粉、淀粉、生抽和香油
充分拌匀并搓成稠糊状
加入包菜和香菇
再次充分拌匀,放入冰箱冷冻30分钟备用
碧螺春茶叶用80度的开水冲泡10分钟
用滤网滤掉茶渣,茶汁备用
烧卖皮:将中筋面粉、鸡蛋、少许绿色食用色素和茶汁混合均匀
揉成光滑的面团,包上保鲜膜,静置20分钟
用擀面棍将面团擀成薄片
用模具割出圆形,或者用擀面棍擀成圆薄皮,即成烧卖皮
将18g馅料放在1片烧卖皮上
用虎口夹住面皮慢慢捏紧
烧卖胚完成
将烧卖胚放入蒸笼,隔水大火蒸10分钟即可
适合作为早餐和下午茶~碧螺春翡翠烧卖