铁板锡纸鲈鱼(
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准备一条鲈鱼，正反面斜着打上花刀
生姜，大葱切丝备用
鱼正反面抹盐与料酒，将少量生姜与大葱丝塞进鱼肚和花刀开口处，包上保鲜膜，腌制两个小时
鲈鱼正反面拍上干粉
下锅小火煎至两面焦黄
煎鱼的过程中可以将洋葱切丝，在铁板上铺上锡纸，四周竖起，将洋葱丝均匀铺在底部
将蚝油，番茄酱，料酒，醋，白砂糖，生粉，水，老抽，生抽混合均匀，调成味水，可以沾一点尝尝，再适量加调料调至自己喜欢的味道，建议微酸，因为烧好之后醋会挥发一些，味道比味水更甜，将味水浇进锅里，小火盖盖炖煮十分钟，期间翻一次面
铁板烧热，将炖好的鱼和汤倒在铺好洋葱的锡纸上
撒上剩余的葱丝与姜丝，我撒的比较多，可以少放一些
再撕一片锡纸，蒙上，四周捏紧封住，小火烧三分钟后再焖一会儿
取掉上面的锡纸，就可以开吃啦~
