香炸东海野生小眼带鱼(4/6)
带鱼无需去除表面银色的银脂，只需去除内脏，清洗干净肚子里靠近骨头的污物（带鱼的腥味不来自于表面，而是靠近骨头的污物）。
加料酒，生姜，盐进行腌制。三小时。吕四带鱼肚子薄，很容易出现破腹情况，但恰恰是肚子上的肉最好吃。
鸡蛋，打匀，倒入面粉加水调稀。
带鱼入面粉糊裹一层。面糊不要太浓。
油锅达六成热下锅炸（如果是自己家油炸，用不了这么多油可以少点，一面透了再翻面）。5-7分钟即可出锅。
出锅后撒上胡椒粉，可以开动。