香炸东海野生小眼带鱼(
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带鱼无需去除表面银色的银脂,只需去除内脏,清洗干净肚子里靠近骨头的污物(带鱼的腥味不来自于表面,而是靠近骨头的污物)。
加料酒,生姜,盐进行腌制。三小时。吕四带鱼肚子薄,很容易出现破腹情况,但恰恰是肚子上的肉最好吃。
鸡蛋,打匀,倒入面粉加水调稀。
带鱼入面粉糊裹一层。面糊不要太浓。
油锅达六成热下锅炸(如果是自己家油炸,用不了这么多油可以少点,一面透了再翻面)。5-7分钟即可出锅。
出锅后撒上胡椒粉,可以开动。