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青团-咸蛋黄肉松(20/20)
买的熟的咸鸭蛋
把蛋黄拨出来
用勺子把蛋黄压碎
放入肉松 蛋黄酱
将蛋黄 肉松 蛋黄酱拌均匀.
拌好的馅每个20g揉成球.(如果觉得馅软,可以放冰箱冷冻几分钟)
糯米粉160g 粘米粉40g 青汁两条(6g)
青汁粉放在锅里
加入水搅匀 加热至80度
拌倒入粉中边用筷子搅拌
搅拌好
揉成面团
面团揉成长条状
均匀的分成12份(每个约30g)
揉成团.(用湿布盖上,防止变干)
将面团压扁,包入蛋黄馅. 放入蒸锅内,青团底部放油纸
冷水烧开,在蒸10分钟.
趁热刷一层食用油即可.
完成.
完成.