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柏合豆腐皮(13/20)
豆腐皮买最薄的洗干净铺平分三份
这个时候展现你的刀工吧，能切多细就多细，我看视频里能穿那种缝大被子的针。穿八根……
开水焯二到三分钟，去掉豆腥和一些杂质
捞出来泡到凉水里拔一下，嗯不对，拔两次，降到和冷水的温度一样，这样更有韧性
西红柿切丁
香菇丁
蒜末
热锅凉油
肉馅媳妇买回来了
炒肉馅，肉馅炒白了放蒜米。
放豆腐皮倒上那半茶匙酱油
倒入水有条件加大骨汤会更鲜美，应该是先放水再放豆腐皮。不过无所谓了。
放西红柿和香菇丁
煮开以后看着豆腐皮变软。开始勾芡，这个勾芡像麻婆豆腐一样要勾三次。
这个勾芡是最关键的这道菜成不成功就看这一步。
勾第一道让味道开始进入到豆腐丝里面
第二道让汤汁开始粘稠
第三道让芡汁彻底的粘合包裹在豆腐丝上面，这个时候撒一把葱花
出锅
番茄让本来放了挺多油的豆腐皮吃起来不那么多油腻，而且番茄本身有很多谷氨酸，香菇含有丰富的鸟苷酸，肉汤里的肌苷酸，三者通过炖煮，溶在汤里。然后再勾芡的作用下，紧紧包裹在豆腐丝上。当你吃到嘴里的时候。脑子里只有一个词，那就是鲜美。