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排骨烩饭(8/12)
胡萝卜、土豆切滚刀备用
大米洗好，不放水，在一旁备用
小排洗净，凉水上锅烧开后撇去上层浮沫，捞出备用
凉油将花椒炒香，待花椒变黑后捞出
接下来在炒过花椒的油中放入少许冰糖，开始炒糖色。 此时油温很热，所以糖会很快变成焦糖色，大概三十秒左右就会炒好（千万不要让糖糊了）
然后倒入抄好的排骨上色，翻炒大约两分钟，颜色就会变深
接下来放入葱、蒜、和老抽，起到提味去腥的作用
葱和蒜炒香后加入和排骨量齐平的开水，先让排骨炖十五分钟左右。炖的过程中加入盐，此时的咸淡就是最后米饭出锅时的咸淡。
等待排骨炖十五分钟后加入事先准备好的土豆和胡萝卜，再一起炖五分钟
接下来将锅内的汤倒入洗好的大米中、汤的量为平时焖大米水量的三分之二，水过多会导致最后的米饭比较稀
然后将炒好的排骨、土豆和胡萝卜放在大米上面、启动电饭锅
最后就是等电饭锅跳了以后，将上边的排骨等和米饭拌匀，就可以吃啦。