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香椿煎蛋(13/14)
香椿，要买这种红色的品质才好吃，香味浓，炒了都不消散。
摘下香椿芽，老根丢掉不要。
吃香椿，一定要有焯水这一步，焯过水的香椿颜色会变色碧绿。
把香椿切碎。
鸡蛋打入碗中，加一小勺凉白开到鸡蛋里，搅打均匀。
将蛋液过滤一遍，这样有助于我们煎成又大又圆的鸡蛋饼，如果不在意形状可以忽略这一步。
油锅烧热，下香椿进去翻炒一下，油稍微多一点点。
然后缓缓倒入鸡蛋液，使每片香椿都能挨到蛋液。
先利用小火煎至蛋液凝固，再开中火加热，让底部煎的焦黄。
掂一下锅，蛋就整个的翻了面，形状不会变。
另一面稍微煎一下就熟了，香椿鸡蛋天生就是一对，特好吃。
成品
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