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烧辣椒皮蛋(13/17)
辣椒用小火烧，煤火烧更好
尽量烧透点好去皮，看着皮黑黑的里面没事的
盆里放冷开水，用筷子用力夹着辣椒向下挤，辣椒皮就掉了
都去了皮后再用冷开水洗一遍
挤掉多余的水
用刀在辣椒头转圈切一下，一拔就把辣椒籽去干净了
辣椒切成条
大蒜切碎和盐、醋、鸡精、生抽一起拌匀
皮蛋去壳切成四份，这皮蛋松花好漂亮
把皮蛋放入盘子
放入青椒
中间放上红椒
放上大蒜，淋上麻油
细节图一
成品图一
成品图二
成品图三