2,先把蛋黃跟蛋白分開,找個大點的容器分別裝開;
3,處理蛋黃那個容器先,在裡面放近:油,牛奶,麵粉(一定要過篩),鹽,baking power, vanilla extract ;
4,打蛋器準備好,先打發蛋白,蛋白打出泡沫,加tartar 粉,再打發,糖分三次打發直到起紋路,發蛋器拉起蛋白糊呈現濕性三角型即可;
5,回頭用打蛋器把蛋黃的全部東西混合知道沒有顆粒即可。
6,組合:把蛋白糊分三次用麵糊刀拌勻;
7,準備烤盤放上烘培紙,把混合物倒入,稍微用點力在桌子上敲幾下把氣泡逼出;
10;每個烤爐溫度不一樣,看表面上色程度,如果太淺色可以根據個人喜好把溫度調高上色幾分鐘;
拿出放涼,稍微有點塌陷,在意的人可以倒扣放涼10分鐘;
切開看裡面,氣孔密度較小,因為要保持濕潤,不要太發過;
邊角味一點蘇,裡面是滿滿蛋香的濕潤口感,有點像芝士蛋糕一樣算成功;