先将洗净虾头去掉，剔除虾线，洗净晾干。在洗净晾干的虾中加入适量料酒和生抽腌制十分钟。 再将莲藕，土豆洗净去皮切成片。芹菜，黄瓜洗净切成段。

备好要用的葱姜蒜，香菜，花椒，辣椒以及郫县豆瓣酱。

在锅中倒入100g油，待油温升高，将腌制好的虾在油锅中炸一会，待虾成红色且变弯曲将虾捞出。 再将藕片，土豆，黄瓜依次在油锅中炸一会，捞出沥干。

在炒锅中加入适量油（炒菜用），待油温升高，将朝天椒，花椒，葱姜蒜一并倒入油锅一并爆炒，继续加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，再将过油锅的虾，藕片，土豆，黄瓜，芹菜一并加入锅中用中火继续翻炒，过一会儿加入适量盐，花椒粉，再加入适量白糖翻炒出锅。出锅后撒上香菜即可。