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香辣虾的做法

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香辣虾

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配菜(中级)

鲜虾 500克

、

朝天椒 50g

、

葱姜蒜适量

、

盐 1小勺

、

油 100g

、

花椒 25g

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

料酒适量

、

生抽适量

、

花椒粉适量

、

莲藕 150g

、

土豆 150g

、

芹菜 100g

、

黄瓜 100g

、

香菜适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先将洗净虾头去掉，剔除虾线，洗净晾干。在洗净晾干的虾中加入适量料酒和生抽腌制十分钟。再将莲藕，土豆洗净去皮切成片。芹菜，黄瓜洗净切成段。
步骤2/4 点击查看大图
备好要用的葱姜蒜，香菜，花椒，辣椒以及郫县豆瓣酱。
步骤3/4
在锅中倒入100g油，待油温升高，将腌制好的虾在油锅中炸一会，待虾成红色且变弯曲将虾捞出。再将藕片，土豆，黄瓜依次在油锅中炸一会，捞出沥干。
最后一步点击查看大图
在炒锅中加入适量油（炒菜用），待油温升高，将朝天椒，花椒，葱姜蒜一并倒入油锅一并爆炒，继续加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，再将过油锅的虾，藕片，土豆，黄瓜，芹菜一并加入锅中用中火继续翻炒，过一会儿加入适量盐，花椒粉，再加入适量白糖翻炒出锅。出锅后撒上香菜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-25

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