剁椒鱼头(2/5)
把鱼头从底部破开，但是不破断，然后把小葱头，姜片，料酒，胡椒粉，盐，加入鱼头中进行腌制，15--20分钟
准备剁椒酱，姜蒜米，这里一定要把买回来的剁椒酱，多清洗几遍，因为剁椒酱很咸。
锅中下油，烧制五成热加入剁椒酱，姜蒜米，要把所有的香味炒出来，然后开始调味，加入盐，耗油，东古酱油，鸡精，少许白糖提鲜。
然后我们把腌制好鱼头放入盘中，把炒好的剁椒酱浇在上面，放入蒸锅蒸8-10分钟。
最后加入葱花，浇点热油，一道完美的剁椒鱼头就完成。