水开后，下入土豆10秒钟，土豆变半透明，马上捞出，太久土豆就碎了
土豆捞出后放凉，或者过一下凉水，沥干水分，加入面粉，面粉跟土豆用量1比1
另起油锅，放一点点油，放入几颗花椒，待花椒颜色稍微变深后，就马上捞出不用，花椒变黑后，会有焦糊味
放入蒜葱末炒香，加入番茄酱炒出红油，再加入番茄块，加适量盐，这样会使番茄快速的变成糊状
撒入调拌好的土豆丁，撒进去后不要马上搅拌，让土豆丁定一下形，再用铲子稍微搅拌一下，加入酱油，胡椒粉，盐，蚝油调味
放入菠菜叶，倒入蛋液，倒蛋液时要转圈倒，慢慢倒，这样出来会非常漂亮
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