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轻乳酪芝士蛋糕(11/17)
奶油奶酪和牛奶倒入小盆里，然后放入装了热水的大盆里隔水加热，将其搅拌均匀至光滑无颗粒。
搅拌均匀
加入黄油
待黄油融化搅拌均匀，取出。
分离蛋白蛋黄
逐个加入蛋黄搅拌
分三次加入奶酪糊里搅拌均匀。
筛入低粉搅拌均匀至无颗粒。将烤盘装七分热水，放入烤箱下层调温读170℃15分钟预热烤箱。
把分离的蛋白加入几滴柠檬汁先高速打发，再转低速，糖分三次加入，打到湿性发泡（可拉出软软的弯钩状态）。
就是这样
把打发的蛋白分三次加入蛋黄糊轻轻搅拌均匀。
倒入蛋糕模。
放在烤盘上的烤网上水浴法160℃烤25分钟再转小火140℃20分钟，烤好后在烤箱焖30分钟。
取出晾凉
把蛋糕倒出来冷却
装进盒子里放冰箱冷藏一夜更好吃。
我一次做了双份的量，装了两个椭圆形模具还剩余装了两个舒芙蕾烤碗。