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家常版鱼香肉丝(8/8)
猪里脊肉顺纹切丝，用少许盐，料酒，生抽腌五分钟，再加入蛋清，玉米淀粉和一勺油抓匀，保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏待用。葱姜蒜切末，胡萝卜、木耳、青椒切丝，蒜薹切小段用开水焯一下待用。
不粘锅倒油烧热
放入煨好的肉丝翻炒至肉丝发白，盛出待用。
锅中倒少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
顺次放入葱姜沫，胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，迅速翻炒。
放入肉丝翻炒，再加入切好的蒜末，炒出蒜香味。
倒入提前调好的糖醋汁，翻炒。
关火，装盘。