红烧猪蹄的做法_菜谱

1-2个人的份量，只做了500g，亲们可以调整数量哦，冷水下锅放入1个葱结和姜片煮出血沫，捞出洗净滤干

焯水处理好的猪蹄

烧制的佐料：葱结，姜片

桂皮，八角，干辣椒，香叶，冰糖干辣椒能很好的解腻去腥，吃起来几乎是没有辣味的，当然喜辣可多放哦！

炒糖色～热锅冷油，小火炒冰糖，待冰糖溶化成棕红色，且密集型冒小泡泡这个状态，就可以了哦！不要过～会苦，不要早～上色不佳且会偏甜影响口感

糖色炒好立即倒入猪蹄、生姜片，改中火翻炒均匀

下大料～八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒香

调味：料酒，生抽，老抽，蚝油

翻炒均匀至每块均匀上色

一次性倒足够多的水，约盖过猪蹄块猪蹄数量多的话，水量加大且延长焖煮时间哦

放入葱结，大火烧开，改小火盖盖焖煮1个小时左右，期间你可以用筷子扎肉判断自己喜好的软硬程度！期间可以多翻动一下，以免粘锅

因为生抽蚝油里都有盐味，所以最后不需要加盐，汁都收好后，猪蹄色泽红亮，晶莹透亮，感觉都是胶原蛋白哦

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