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川菜必点之干锅菜花【菜花主题】(3/9)
川菜受欢迎,川菜里面的干锅系列是受欢迎中的受欢迎。
准备:菜花,五花肉,胡萝卜,葱,姜,蒜,干辣椒,酱油,蚝油,料酒,糖,鸡精,盐。 硬件:不粘锅。
首先把五花肉切成片(薄厚根据个人口味而定)。 加入料酒和酱油腌制15分钟。
菜花掰成小块,胡萝卜切片,姜切片,蒜切片,干辣椒掰碎。
锅内不用放油,下腌制好的五花肉煸炒至变色。 肉不用焯熟,七八成熟即可。
肉片捞出,用锅内的底油继续炒蒜片姜片和干辣椒。
等锅内传出调料的香味,下菜花和胡萝卜片大火翻炒。
再加入刚刚炒过的肉片,继续大火翻炒。 加入蚝油、盐、糖和鸡精调味。
加少许水,转小火,盖盖焖1-2分钟。 然后揭盖翻炒均匀,找一口铁锅(没有就找个漂亮的盘子)装盘即可。