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芝士蛋糕(15/21)
准备材料
奶油奶酪+淡奶油+酸奶，隔热水打均匀无颗粒
蛋黄蛋清分开，加入4只蛋黄并搅拌均匀
加入低筋面粉，手动搅拌顺滑。放进冰箱冷藏半小时。
打蛋清，分3次加入砂糖，
蛋清+砂糖打到可以拉出尖便可
取出8寸活动烤盘，拿锡纸包边，盘内的活动板也需要包，建议漏空的位置也用锡纸裹起来，效果会更好(这次我没有把镂空位包起来)裹好以后，在内壁涂一层油，以便脱模
这时候从冰箱取出奶酪糊
第一次加入蛋白三分一，刮刀上下翻拌搅匀。不能打圈。
第二次全部加入蛋白，一样拿刮刀上下翻拌均匀。
翻拌均匀效果
将蛋糕糊装入8寸活动盘
放上烤盘，在烤盘内加入3cm的清水
我没有量得很准，差不多到边边了
放入预热的烤箱。上下管160度，放底层，烤1小时左右。
取出后蛋糕没有流动情况代表熟了
自然放凉
脱模
放进冰箱冷藏4小时。
冷藏后的效果。成品
成品。口感和出面的芝士蛋糕基本一致的。我的街坊都说好吃