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枣泥杯子小蛋糕(4/17)
首先，准备好所有食材和两个无水无油干净的不锈钢盆，面粉过筛。
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入到干净的两个盆里。
蛋黄打撒加入纯牛奶和玉米油搅拌混合均匀。
然后加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀至顺滑无颗粒。
加入提前做好的红枣泥搅拌混合均匀。
蛋黄糊就做好啦！
紧接着打发蛋白，蛋白盆里加入醋，用电动打蛋器低速打发，打到蛋白呈鱼眼泡状态，加入三分之一的细糖。
然后中速打发，蛋白呈比较细密的状态，再加三分之一的细糖。
此时，蛋白出现了纹路，加入剩下的细砂糖继续搅打。
打发好的蛋白呈硬性发泡，提起打蛋器蛋白能拉出短小稍微有点弯曲的尖角。
取三分之一打发好的蛋白刮到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
把剩下打发好的蛋白全部倒入蛋黄糊中进行快速的翻拌混合均匀。
混合好的蛋糕糊细腻无消泡。（这个时候可以开始预热烤箱啦）
把蛋糕糊装入裱花袋中。
模具提前摆好纸托，把蛋糕糊挤入到模具里，8-9分满即可。
烤箱提前预热好，放烤箱中层150度25分钟。
烤好的枣泥小蛋糕香味扑鼻而来。