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芋头扣肉(6/7)
五花肉切大块，冷水下锅，放入姜片，八角，葱段一起煮半个小时，煮至用筷子可以轻松插入肉中
肉捞出沥干水分，用筷子在猪皮上扎洞，然后用刷子把生抽，老抽，陈醋的混合搅拌均匀的调味涂抹在猪皮上
下油锅炸至金黄色捞出控油
芋头切片
肉切片装盘，放进高压锅隔水蒸一个小时
美美的出品，吃的时候调芡淋上去表面即可。
这是炸出来的肉，皮太硬，应该是皮扎洞的步骤不到位。