红丝绒奶盖蛋糕的做法_菜谱

牛奶，糖，玉米油放入容器中，手抽充分搅拌乳化。

待表面没有油花，液体呈乳白色略粘稠的状态，完成乳化。

筛入低粉，Z字搅拌均匀。边搅拌边转动容器

加入蛋黄，搅拌均匀。

加入红丝绒溶液，配方中加了8克。不要太少，否则加入蛋白后，颜色会变浅。

手抽搅拌均匀。

蛋白中加入柠檬汁，加入所有的糖，打发至尖勾

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀。

再将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中。翻拌均匀。

将翻拌好的蛋糊倒入模具中。烤箱，150度35分钟，出炉倒扣，凉透再脱模。

卡仕达酱：蛋黄加入糖搅拌均匀后加入淀粉，牛奶煮沸慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后加热至略粘稠，有流动性。不要太稠哦。用量：蛋黄2个，牛奶250，糖20，玉米淀粉15

奶油奶酪隔水软化，加入糖，海盐搅拌均匀后。从热水中移出，加入淡奶油和酸奶，搅拌顺滑。

将之前制作的卡仕达酱过筛加入奶酪中，搅拌均匀后完成奶盖酱的制作。装入裱花袋中。

在蛋糕中间位置用刀切个口儿。将奶盖酱挤进去。

然后淋面，撒上烤过的杏仁片，筛些糖粉就好了。淋时边缘不要涂太多。让它慢慢的流下去。