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豆渣变身浓郁奶香北海道面包(7/14)
豆渣尽量压干水分,这样比较容易估量分量
豆渣压干的样子,173克,估摸除去水分160计算
将所有料放进面包机和面30分钟,放置2-3小时发面。这下把我开封的淡奶油用上了,再不用完我都担心过期了
面发到2倍样子取出
面包机里取出面团分成12份,揉小团时手能感觉到面有韧性起筋,在手上已经出手膜,相比全面的,手膜相对厚,分好后放置15分钟
擀面杖擀开,有点粘擀面杖,朝一个方向擀就不粘了,擀出一些气泡
卷起来
长条形的大磨具我没有,就用了圆形和小的长形磨具,两个正好放完
长形模具
烤箱开到发酵档,底层放一盆热水,放置一个小时二次发酵,我特别喜欢用这个二次发酵的方法,烤出来的面包含水,拉丝,口感不干。 如果烤箱没有发酵功能也没有关系,底层水热一点放在烤箱里一个小时也一样 一个小时后,面团到模具90%左右开考。上下火180度30分钟即可,也可实时观察面包表面情况,上火稍低170度
考好后马上晾凉
丝丝分明,成就感
凉后放进盒子,俺要给老妈显摆一下
自己做的,咋看咋开心