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吐司印记—全麦奶酪吐司(13/14)
将种面的所有材料混合室温发酵至有许多泡泡状态
将除了黄油以外的所有材料，包括提前做好的波兰种面混合揉成光滑的面团
再加入黄油面团揉至完全阶段
将揉好的面团放置容器中盖上保鲜膜，环境温度24-28度中面团初发酵至二倍大
面团上戳洞不塌陷不回弹既初发酵结束（当时忘记拍图故借存图补上）
将发酵好的面团取出轻拍排气，并等量分割成6份滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
将松弛好的面团擀成椭圆形
翻面，拍掉周围的气泡，将左右两边往中间处折叠
擀成长舌状
自上往下卷起
大致2.5圈，不要卷的过紧
依次卷好摆放在模具里，进行最后的发酵
在35-38度，相对湿度75%左右的环境下发酵至八九分满
提前预热烤箱，下火180度，上火150度，烘烤40分钟（此温度是我的烤箱温度，只做参考，不代表适合别的烤箱，请以自己烤箱温度为准）。表面上色要及时盖锡纸。出炉后立刻脱模直立于晾网上冷却。