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蒜蓉粉丝蒸扇贝(5/6)
我用的是速冻虾夷扇贝，直径约13cm。壳肉分离，壳用白酒泡一下，贝肉清理洗净用料酒和少许盐浸泡十分钟左右。
蒜剁碎，葱切碎，姜切丝。
龙口粉丝温水提前泡二十分钟，直至泡软稍剪几下。
化黄油，蒜末煸几下出香味。这个步骤也可以省略，但是用黄油味道会更香浓一点。
粉丝铺底，放贝肉，放姜丝，水开后蒸三分钟，拿掉姜丝放上炒好的蒜蓉，再蒸三分钟。实验证明，许多菜谱上说蒸二十分钟的肯定会蒸老了，小扇贝水开后五分钟已足够。
出锅撒上葱花，热油浇下，根据各人口味滴入蒸鱼豉油。