大头虾，洗干净虾剪去须和背刺，将一只螺丝椒（较辣，带皱纹的新鲜辣椒）切块。

煲里热油，放少许盐，油煲热后放入虾翻炸(大头虾肉质厚脆)后备用，

用炸虾的余油热一下花椒（注意用小火，不要糊了花椒)出香味后，倒入切好的辣椒块翻炒至熟，继续倒入炸好的虾，淋上酱油翻炒，加入少许热水没过虾，接着翻炒至收汁装盘即可