1.将黄瓜洗净去皮，切成薄片，以切为有透明感为宜。将虾仁洗净沥水待用。生姜切末。 2.向锅里加一小汤匙的油，一定不能加太多油。油温升高后，放入虾仁翻炒二十秒，往锅里加入适量冷水，盖上锅盖，待水沸腾后加入黄瓜片和姜末，少许食盐，继续煮，待汤水再次沸腾后十秒左右即可捞出实用。