桃胶冷水泡发6小时以上，期间可以换一两次水，在去除杂质（树皮、枯叶等等）
皂角米冷水泡发15-16小时，到中间无硬芯即可，也可以换两到三次水。泡好的皂角米会黏黏的。
锅内放足量清水（一般我是放满锅的），沸腾后，加入银耳煮开，后小火慢煮45分钟左右，到水里起胶质。
再加入桃胶煮半小时到45分钟，加入桃胶后要间断性地搅拌一下，桃胶容易黏底。
煮到汤羹黏稠，都是微小的泡泡的时候，加入红枣和冰糖
大块的冰糖最好要敲开，不然不容易融化。同时，要继续搅拌到糖全部化开，不然也容易黏底，而且顺一个方向搅拌，也可以试银耳羹更黏稠。
冰糖都化开后，加入已经削皮切成小块的雪梨，继续炖煮15分钟到半小时左右。
