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小羽私厨之传统春饼(15/16)
250克的面粉加160克的刚刚烧开的开水，一边倒一边搅拌成絮状。 用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软 。
揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。 我们管这个叫醒面，其实就是给面团一个休息的时间，让水和面充分的融合。
把面团分成12个同样大小的剂子，揉成小团。
拿两个面团按扁，中间抹点油，把两个面团压在一起。
擀成薄饼
平底的不粘锅小火烧热，不用放油，放入面皮。
保持小火，烙到面饼底部变色
然后翻个面继续烙 烙饼的时间不要过长，否则饼皮会变得干硬难吃。
看到面饼中心鼓起来就可以了
趁热从边上慢慢撕开就会变成两张薄饼啦。
准备好胡萝卜、韭菜、豆芽、黑木耳、熟蛋皮，全部切成丝。
炒锅倒油烧热，放入胡萝卜丝炒软
接着放入豆芽、木耳翻炒
根据自己的口味加生抽、盐、糖调个味
出锅前再加入韭菜段、蛋皮翻炒均匀就行了。
一张春饼卷上一个口菜，就可以开吃啦