做法：胡萝卜削皮切丁，黄瓜削皮留一点绿皮切丁备用，鲜虾用热水烫下，去壳，去虾线，洗干净，沥水控干。现在开始腌虾仁，虾仁控水好，加入一点盐，生抽，料酒，蒜末抓匀腌15分钟，之后加入一勺红薯淀粉拌匀待用。平底锅热油，倒入拌好的虾仁，迅速划散，虾变色后立即关火。另起一锅，热油，加入蒜末爆香，然后加入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒片刻，加入盐翻炒，加一点水，盖上锅盖，闷2分钟左右，打开看到两丁变软后，加一点鸡粉，炒匀，再加入刚才的虾仁进去一起炒一分钟后，加入葱末，翻炒起锅。