柠檬蛋糕(6寸)(
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黄油隔热水融化。
黄油达到60度时停止加热,把黄油一直隔水放在热水里备用。
新鲜柠檬洗净表皮,擦干,刨下一整个柠檬皮屑,放入冰箱冷藏备用,防止氧化。
榨取整个柠檬的柠檬汁,放冰箱冷藏备用。
鸡蛋、细砂糖全部倒入打蛋盆。
隔热水,用打蛋器低速打发。
鸡蛋霜达到40度时,取出打蛋盆,继续打至7分发。
倒入全部柠檬皮屑。
撒入面粉。一边撒一边翻拌,防止面粉结块。
拌至面粉和鸡蛋霜基本融合时,倒入柠檬汁(记得要预留13克柠檬汁最后做柠檬糖霜),拌匀。烤箱预热上火180度,下火160度。
拌至面粉跟鸡蛋霜融合得差不多了,倒入液化黄油,一边倒一边翻拌。
拌成细腻粘稠的蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模。
入烤箱,上火180度,下火160度,烘烤35分钟。
烤好取出,晾凉后脱模。
现在做柠檬糖霜。把预留的柠檬汁和糖粉倒入碗里。
用刮刀拌匀,静置15分钟左右。
把你柠檬糖霜淋在蛋糕表面,自然滑落。
在蛋糕表面撒些柠檬皮,按自己喜好进行简单的装饰。酸甜不腻、口感绵软的老奶奶柠檬蛋糕就做好啦。
成品图一。
成品图二。
成品图三。