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荷兰豆炒腊肠(9/18)
食材～荷兰豆
食材～腊肠
配菜～大蒜头，小米椒
荷兰豆摘头去尾，洗净
腊肠斜切片
大蒜头切片，辣椒切圈
锅里烧开水，加少许油和盐
水开倒入荷兰豆快速汆烫至颜色变深，约1分钟
迅速捞起过凉水，温度降下来，这几步操作很好的保持了荷兰豆的脆感和鲜绿，烹饪的时候也更快捷
捞出沥干备用
热锅冷油，只需要少量油，腊肠会煸出油来，可以用中火，以防炒焦
炒制腊肠变透明，微微弯曲
下蒜片和辣椒圈，略微翻炒一下
倒入汆烫好的荷兰豆翻炒
加入少许生抽和盐，翻炒均匀
因为荷兰豆烫过，腊肠煸炒过，都非常容易熟了，出锅前撒上些鸡精炒匀即可
装盘
特写